Pour changer des traditionnels gratins, voici une façon originale de cuisiner les courgettes ! Enroulées autour d’une farce à la ricotta et au citron, puis servies avec un pesto de roquette, noix et parmesan, elles composent une recette fraîche, élégante et pleine de saveurs. Et le meilleur dans tout ça ? Pas besoin d’allumer le four ☀️
Ingrédients4 personnes
- 2 grandes courgettes
- 400 g de ricotta
- 1 gousses d’ail
- 1 citron non traité
- Un petit bouquet de menthe fraîche lavé et séché
- 150 g de roquette
- 40 g de noix
- 40 g de pecorino ou de parmesan râpé
- 7 à 8 cl d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin ou quelques noix hachées
- Sel et poivre du moulin
Etapes
1
Préparez le pesto : mixez la roquette avec les noix, le pecorino ou le parmesan, une gousse d’ail épluchée et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce lisse. Salez et poivrez selon votre goût puis réservez.
2
Lavez les courgettes, ôtez les extrémités puis taillez-les en fines lamelles dans la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un économe. Arrosez les lamelles d’un filet d’huile d’olive et de sel puis mélangez-les délicatement.
3
Préparez la farce : mélangez la ricotta avec la seconde gousse d’ail épluchée et finement hachée, le zeste et le jus de citron, la menthe ciselée, du sel et du poivre.
4
Déposez une cuillère de farce sur une lamelle de courgette, puis roulez-la sur elle-même pour former un cannelloni. Répétez l’opération.
5
Pour le service : déposez une belle cuillère de pesto dans l’assiette puis ajoutez les cannelloni de courgettes. Parsemez de quelques pignons de pin, poivrez légèrement et décorez avec quelques feuilles de menthe. Dégustez aussitôt.
Bon appétit 😋
Je cherchais des idées, en voilà des délicieuses!
Merci
C’est la pleine saison des courgettes , j’adore et voici une belle autre façon de les déguster en préservant toutes les bonnes vitamines ! Merci !
Très originale cette recette ! Je crois que je vais la tenter !
La recette est sympa. Je vais la faire prochainement.
Que de bonnes recettes rafraichissantes .Bravo yucca pour toutes les idées 🙏
Ça donne envie. Merci. Je vais essayer
Merci pour votre enthousiasme ! Vous nous en direz des nouvelles, une fois essayée 😊
Excellent ! Merci Julie !
Super bonne idée, pas de four
Oh que oui ! La chaleur est déjà assez présente comme ça pour ne pas en rajouter 🥵
Excellente idée
Je l ai il est super merci
Un commentaire simple tout se que vous faites et formidable
Merci Denis,
C’est adorable et ça nous touche beaucoup 🥹
Moi aussi je vais essayer
Ça m’a l’air bien bon et que des bons ingrédients faciles à trouver
Jai hâte d’essayer
Je vais la faire
Ça à l’air très bon !
Merci pour l’idée .